Rapport sur la sécurité alimentaire : Tamales Don Manolo, Inc., 4706 W 63rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60629 Illinois, United States

Les inspecteurs ont constaté plusieurs violations importantes des règles de sécurité alimentaire lors de l'inspection. Le restaurant ne disposait pas d'un responsable de l'assainissement certifié ni d'un certificat d'assainissement des services alimentaires valide de la ville de Chicago sur place, alors que des aliments sensibles au temps et à la température, tels que le poulet, le bœuf, le porc et le riz, étaient préparés et servis. Les inspecteurs ont également constaté qu'environ 3,6 kg de bœuf étaient conservés à 11 °C, au-dessus de la température requise de 5 °C ou moins ; le bœuf a été jeté. Un refroidisseur coulissant à deux portes maintenait une température de 15,5 °C et a été étiqueté par le département de santé. Des citations ont été émises pour ces violations.

Les inspecteurs ont également constaté que le restaurant ne disposait pas d'un registre de contrôle des nuisibles à jour ni des rapports d'inspection des nuisibles requis sur place, ce qui a été cité comme une violation importante. Les problèmes supplémentaires comprenaient des débris alimentaires et des résidus à l'intérieur du refroidisseur coulissant à deux portes et sur les joints du refroidisseur, ainsi qu'une accumulation importante de poussière et de graisse sur les filtres de ventilation de la hotte.