Informe de seguridad alimentaria: Troha's Chicken & Shrimp House, 4151 W 26th St, Chicago, IL, EE. UU..

4151 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones en el momento de la inspección. Observé aproximadamente 70 pequeños excrementos de roedores en las esquinas del garaje, el almacén adjunto a la parte trasera de preparación y almacenamiento, encima de la batidora portátil, dentro del armario de dos puertas en el área de preparación, debajo de la estación de empanado/fregadero de 3 compartimentos, detrás del congelador, en las esquinas del almacenamiento en seco conectadas a la oficina y dentro del baño donde se almacenan los productos tóxicos. Se le indica que elimine los excrementos, limpie y desinfecte. Debe eliminar la actividad. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé todo el equipo pesado, incluidas las mesas de preparación, la batidora integrada dentro de la unidad de enfriamiento de ensaladas y los contenedores de las freidoras, almacenados en toda el área de preparación frontal con cantidades acumuladas de restos de comida seca y salpicaduras de salsa en las superficies. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavabo de servicio público observado ubicado en el baño en mal estado, instruido para repararlo y mantenido en buenas condiciones.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó que la tapa no estaba bien ajustada en el receptáculo exterior durante la inspección. Debe proporcionar una cubierta debidamente adherida y mantenerla para evitar que las plagas se refugien en dicho espacio. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (b). Citación emitida.

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observaron superficies exteriores del recipiente de grasa en el exterior que necesitan limpieza para eliminar los restos de comida seca y la acumulación de grasa. Se le indicó que proporcionara.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó que faltaba una bombilla y no había luz en el pasillo fuera de las áreas de almacenamiento de refrigeradores y congeladores a ras de suelo conectadas al almacén; debe proporcionar iluminación en el área. Se observa una bombilla quemada en el techo sobre la estación de empanado en la sala de preparación y en el baño. Se le indica que reemplace todas las bombillas quemadas y aumente la iluminación durante toda la preparación de la parte trasera. Debe mantener una iluminación adecuada.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: no se observó ventilación en el baño con instrucciones para proporcionar y mantener el correcto funcionamiento

Fuente: chicago.gov