Rapport sur la sécurité alimentaire : Troha's Chicken & Shrimp House, 4151 W 26th St, Chicago, IL, États-Unis.

4151 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 13 juin 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur les lieux au moment de l'inspection. J'ai remarqué environ 70 excréments de petits rongeurs dans les coins du garage, de l'entrepôt attenant à la préparation et à l'entreposage arrière, sur le dessus du mélangeur, à l'intérieur d'une armoire à deux portes dans la zone de préparation, sous la station de panage/l'évier à 3 compartiments, derrière le congélateur, dans les coins d'un entrepôt à sec relié au bureau et à l'intérieur des toilettes où sont entreposés les produits toxiques. Il est demandé d'éliminer les excréments, de les nettoyer et de les désinfecter. Il faut éliminer l'activité. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : tous les équipements lourds ont été observés, y compris les tables de préparation, le mélangeur sur place à l'intérieur de l'unité de refroidissement des salades et les bacs de friteuse rangés dans la zone de préparation avant avec des quantités accumulées de débris d'aliments secs et d'éclaboussures de sauce sur les surfaces. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier utilitaire observé situé dans les toilettes en mauvais état, chargé de réparer et maintenu en bon état.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : on a observé que le couvercle n'était pas bien fixé sur l'extérieur du récipient pendant l'inspection. Doit fournir un revêtement correctement fixé et entretenir pour empêcher l'hébergement de parasites dans cet espace. Violation de base prioritaire. #7 -38-020 (b). Citation émise.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : surfaces extérieures du récipient à graisse extérieur observées qui doivent être nettoyées pour éliminer les débris alimentaires secs et l'accumulation de graisse. Chargé de fournir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoule manquante observée et absence de lumière dans le couloir à l'extérieur des zones de stockage des réfrigérateurs et congélateurs de plain-pied rattachées à l'entrepôt ; doit éclairer la zone. Une ampoule grillée a été remarquée au plafond au-dessus de la station de panure dans la salle de préparation et dans les toilettes. Il est demandé de remplacer toutes les ampoules grillées et d'augmenter l'éclairage pendant la préparation arrière. Doit maintenir un éclairage adéquat.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune ventilation n'a été observée dans les toilettes, chargée d'assurer et de maintenir le bon fonctionnement

Une source : chicago.gov