Informe de seguridad alimentaria: Wayne's BBQ & Cajun, 5401 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de noviembre de 2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe incluir letreros de lavado de manos en todos los lavabos de manos, manténganlos.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: debe colocar tapas o tapas en los recipientes de alimentos en una hielera portátil, mantenerlos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé evidencia de que 1 cucaracha viva se arrastraba por el suelo y pasó por debajo de un tanque de agua caliente en la zona de preparación trasera. También hay evidencia de aproximadamente 60 o más excrementos de ratones en los gabinetes del área de preparación delantera, en el piso del baño o en las estanterías de las áreas de almacenamiento de alimentos secos. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones antes de la reinspección. (base prioritaria 7-38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: encontró un espacio de aproximadamente 1/4 pulgadas en la parte inferior de la puerta trasera y a la derecha de la puerta exterior delantera. Debe ajustarse bien y mantenerse.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza sucios en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: debe almacenar el plástico desgastado con las asas en posición vertical.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa acumulada en el suelo en toda el área de preparación trasera y los residuos del piso drenar con un fregadero de 3 composiciones, mantener

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar capacitación sobre manipuladores de alimentos a los empleados, mantener la verificación.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones principales anteriores no se corrigieron del 11 de marzo de 2021, informe #2537690: #47: debe reparar o reemplazar las tablas de cortar desgastadas. #53: debe tapar el cubo de basura del baño. Infracción de la fundación prioritaria 7-42-090. Citación emitida. Debe corregir las infracciones anteriores.

Fuente: chicago.gov