Rapport sur la sécurité alimentaire : Wayne's BBQ & Cajun, 5401 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5401 South Wentworth Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 2 novembre 2022
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit apposer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers à main, entretenir.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : doit fournir des couvercles ou des couvercles sur les contenants de nourriture dans la glacière Walk in Walk in, entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé la présence d'un cafard vivant rampant sur le sol et passant sous un réservoir d'eau chaude dans la zone de préparation arrière. Preuve également de la présence d'environ 60 excréments de souris ou plus sur les armoires situées à l'avant de la zone de préparation, sur le sol des toilettes, sur les étagères des zones de stockage de nourriture sèche. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux avant la réinspection. (fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a trouvé un espace d'environ 1/4 pouce au bas de la porte arrière et à droite de la porte extérieure avant. Doit être bien ajusté et entretenu.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : doit conserver les lingettes souillées dans une solution désinfectante lorsqu'elles ne sont pas utilisées.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : doit stocker les vêtements en plastique avec les poignées en position verticale.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse accumulée sur le sol dans toute la zone de préparation arrière et les débris provenant du siphon de sol par un évier à 3 compartiments, entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir une formation aux employés en matière de manipulation des aliments, maintenir la vérification.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations fondamentales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le 3 novembre 2021, rapport #2537690 : #47 : vous devez réparer ou remplacer des planches à découper usées. #53 : vous devez fournir un couvercle à la poubelle des toilettes. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Citation émise. Doit corriger les violations ci-dessus.

Une source : chicago.gov