Informe de seguridad alimentaria - Xurro - Churro Factory, Chicago Illinois

3755 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 feb. 2020
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en las instalaciones. Se instruyó a la gerencia para proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010. No se ha emitido ninguna citación.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron procedimientos de limpieza o suministros en las instalaciones para responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Se instruyó a la gerencia para proporcionar ambos. Fundación prioritaria 7-38-005. No se ha emitido ninguna citación.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo expuesto para lavarse las manos ubicado adyacente al fregadero de 3 compartimentos en el área de almacenamiento lateral. La gerencia dio instrucciones para instalar un lavabo para lavarse las manos en esta área. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). No se ha emitido ninguna citación.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratón en el piso en el área de preparación alrededor de la máquina de hielo y dentro de los gabinetes de almacenamiento, en el piso y entre los soportes para los estantes de almacenamiento en el área de almacenamiento, en el piso en el baño de hombres y en el piso y en paletas en el sótano salas de almacenamiento. Se instruyó a la gerencia para limpiar y eliminar todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a). Cita emitida.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó la cuchara de hielo almacenada dentro del depósito de hielo de la máquina de hielo. La gerencia indicó que guarde la pala para hielo en un recipiente limpio fuera del depósito de hielo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto proporcionado en el baño de mujeres. Debe proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie la grasa del piso debajo de las freidoras y en la pared detrás de las freidoras.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: limpie la grasa y el polvo incrustados en los filtros de ventilación sobre el equipo de cocina.

Fuente: chicago.gov | Síntomas: Diarrea