Rapport sur la sécurité alimentaire - Xurro - Churro Factory, Chicago Illinois

3755 West Armitage Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée sur les lieux. La direction a demandé à chaque employé de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage ou de fournitures n'a été observée sur les lieux pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. La direction a demandé de fournir les deux. Fondation prioritaire 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains exposé observé situé à côté de l'évier à 3 compartiments dans la zone de rangement latérale. La direction a demandé d'installer un lavabo pour le lavage des mains dans cette zone. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Aucune citation n'a été émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 100 excréments de souris sur le sol dans la zone de préparation autour de la machine à glace et à l'intérieur des armoires de rangement, sur le sol et entre les supports pour les étagères de rangement dans la zone de stockage, sur le sol dans les toilettes pour hommes et sur le sol et sur des palettes au sous-sol salles de stockage. La direction a demandé à la direction de nettoyer et d'enlever toutes les excréments de rongeurs de toutes les zones touchées. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité parasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : observé la pelle à glace stockée à l'intérieur du bac à glaçons de la machine à glace. La direction a demandé à la direction de stocker la pelle à glace dans un contenant propre à l'extérieur du bac à glaçons.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient à déchets couvert n'a été observé dans les toilettes des femmes. Doit fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez la graisse sur le sol sous les friteuses et sur le mur derrière les friteuses.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : nettoyez la graisse et la poussière incrustées sur les filtres de ventilation au-dessus de l'équipement de cuisson.

Source : chicago.gov | Symptômes: Diarrhée