Informe de seguridad alimentaria: Yummy Buffet, 3921-3925 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3925 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de mayo de 2023
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en recipientes grandes y redondos de color gris y blanco en la zona de preparación de la cocina y en la parte frontal de preparación que no estaban etiquetados con un nombre común. Se le indicó al gerente que etiquetara los contenedores con un nombre común.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé 10 excrementos de ratón detrás del tanque de agua caliente en el área de preparación de la cocina y observé 30 excrementos de ratones a lo largo de la pared del lado sur de la sala de banquetes. Dio instrucciones al gerente para que limpiara y contactara con el control de plagas para tratar el área y evitar una mayor actividad de la plaga Infracción fundamental prioritaria. 7-38-020 (a) se emitió una citación

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó que se usaba una taza grande para sacar arroz de un recipiente grande y redondo gris con tapa. Le indicó al gerente que obtuviera un utensilio con mango para dispensar arroz. Observé una cuchara de hielo dejada dentro del depósito de hielo. Le indicó al gerente que colocara la cuchara en un recipiente fuera del depósito de hielo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó rejillas oxidadas en una nevera portátil. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación de color rosa dentro del dispensador de hielo de ambas máquinas de fuentes. Se le indicó al gerente que detallara la limpieza y el mantenimiento en buenas condiciones. Observó la freidora y la estufa en el área de preparación de la cocina con la acumulación en el interior y el exterior. Se indicó que limpiaran y mantuvieran los detalles.

52. Aguas residuales y aguas residuales desechadas adecuadamente
- comentarios: observó que las aguas residuales se desechaban de manera inadecuada en el desagüe del piso del fregadero del compartimento. Cuando se drena el fregadero de 3 compartimentos, el agua se acumula desde el desagüe del piso hacia el piso. Ordenó al gerente que reparara el desagüe del piso del fregadero de 3 compartimentos para permitir una eliminación adecuada de las aguas residuales. Infracción prioritaria. Se emitió una citación 7-38-030 (c).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que el agua goteaba por la rejilla de ventilación del techo en la nevera portátil. Se le indica que repare y mantenga. Observé grandes aberturas por encima del refrigerador y el congelador a ras de suelo. Le indicó al gerente que sellara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé los pisos de la cocina y las áreas de preparación debajo del equipo con escombros y muy sucios en las esquinas y en la base de las paredes. Se le indica que limpie y mantenga los detalles.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se observó una cubierta de ventilación de techo polvorienta en el baño de mujeres. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov