Informe de seguridad alimentaria: Yummy Yummy Asian Cuisine, 2901 North Broadway, Chicago, IL, Estados Unidos.

2901 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 18 de mayo de 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta trasera con pantalla de salida señalada con espacios abiertos de 1' en el umbral inferior y los lados. También pantalla de malla rasgada de la puerta con un agujero abierto. Debe proporcionar una puerta apretada ajustada en todos los lados y sin agujeros abiertos en el cribado de malla.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: se observan paños de limpieza sucios en las mesas de preparación en las áreas de preparación delanteras y traseras. No se almacena correctamente. Instrucciones para almacenar adecuadamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no esté en uso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: no debe almacenar en uso utensilios en el grifo del lavabo de lavado de manos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: no debe almacenar utensilios limpios y recipientes de alimentos en el patio trasero. Debe almacenarse en interiores en superficies limpias.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe usar cajas de leche en la cocina como un medio de elevación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar bolsas de comestibles de plástico como recipientes de alimentos en todos los refrigeradores y congeladores. Debe utilizar recipientes de alimentos lavables. —señaló el recipiente de alimentos de plástico agrietado/dañado reparado con cinta adhesiva. Debe reemplazarlo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: exterior de todos los equipos de cocina incluyendo el horno microondas con grasa y restos de comida. —contenedores sucios de alimentos a granel y exterior sucio de todos los refrigeradores y congeladores señalados. —estantería sucia en toda la cocina con restos de comida y grasa. Debe limpiar y mantener todo.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: no debe utilizar cartón o papel como forro para estanterías en la cocina trasera. Las estanterías deben ser lisas y limpiables. —no debe utilizar madera en bruto como protección contra salpicaduras en ninguna estantería o equipo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos observados en toda la cocina debajo y detrás de refrigeradores y congeladores, fregaderos, wok cocineros línea, debajo de todas las estanterías con restos de comida, grasa, cucarachas muertas y suciedad. —paredes observadas en toda la cocina con salpicaduras de alimentos y grasa. Debe limpiar todo y mantener.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violación del núcleo anterior del informe #2472618 en 1-12-21 no corregido. #47 - estantería inferior del congelador de alto alcanzo en mala reparación. roto/agrietado con aislamiento expuesto. Debe reemplazar/reparar para que sea suave y limpiable. Violación de la base prioritaria.

Fuente: chicago.gov