Rapport sur la sécurité alimentaire : Délicieuse cuisine asiatique délicieuse, 2901 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

2901 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mai 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : porte criblée de sortie arrière notée avec des espaces ouverts de 1' sur le seuil inférieur et les côtés. Également crible en maille déchirée de la porte avec un trou ouvert. Doit fournir une porte criblée serrée de tous les côtés et pas de trous ouverts dans le criblage des mailles.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : a noté des chiffons d'essuyage sales sur les tables de préparation à l'avant et à l'arrière. Pas correctement stocké. Instructeur de ranger correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectante, surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : ne doit pas stocker les ustensiles d'utilisation sur le robinet de l'évier de lavage des mains.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ne doit pas stocker des ustensiles et des contenants alimentaires propres sur la terrasse arrière. Doit être stocké à l'intérieur sur des surfaces propres.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser des caisses de lait dans la cuisine comme un moyen d'élévation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de sacs d'épicerie en plastique comme contenants alimentaires dans tous les refroidisseurs et congélateurs. Doit utiliser des contenants alimentaires lavables.  : le récipient alimentaire en plastique fissuré ou endommagé a été réparé avec du ruban adhésif. Doit remplacer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : extérieur de tous les équipements de cuisson, y compris le four à micro-ondes avec de la graisse et des débris alimentaires. —les contenants d'aliments en vrac sales et l'extérieur sale de tous les refroidisseurs et congélateurs notés. —étagères sales dans toute la cuisine avec des débris alimentaires et de la graisse. Doit nettoyer et entretenir tous.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de carton ou de papier comme doublure pour étagères dans la cuisine arrière. Les rayonnages doivent être lisses et nettoyables. ... ne doit pas utiliser de bois brut comme protection contre les éclaboussures sur les rayonnages ou l'équipement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers notés dans toute la cuisine sous et derrière refroidisseurs et congélateurs, éviers, wok cuisiniers ligne, sous toutes les étagères avec des débris alimentaires, graisse, cafards morts et la saleté. —murs observés dans toute la cuisine avec des éclaboussures de nourriture et de graisse. Doit nettoyer tout et maintenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2472618 sur 1-12-21 non corrigée. #47 - étagères inférieures du grand congélateur en mauvaise réparation. Cassé ou fissuré avec isolation exposée. Doit remplacer/réparer pour être lisse et nettoyable. Violation prioritaire des fondations.

Source : chicago.gov