Pasta con pollo al cajún, Chili's Grill & Bar, East US Highway 83, Río Grande City, Texas, EE. UU.
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Hay muchos componentes de la comida cajún que podrían ser la fuente de intoxicación alimentaria. Los mariscos, cuando se comen crudos o poco cocidos, pueden contaminarse con Vibrio Vulnificus. Una infección por vibriosis ocurre dentro de las 24 horas posteriores al consumo de los mariscos contaminados y se acompaña de diarrea acuosa, náuseas, fiebre y escalofríos.
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