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Después de comer arroz frito en mal estado, puede experimentar el «síndrome del arroz frito». El Bacillus cereus es una bacteria productora de toxinas que es una causa común de intoxicación alimentaria. Esto puede provocar síntomas de náuseas y vómitos que se pueden experimentar casi inmediatamente después del consumo. Esto suele durar menos de 12 horas en los casos leves.
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