Date du rapport : 18 févr. 2020
2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire de service alimentaire certifié de la ville de chicago n'a été trouvé en service pendant que (aliments tcs) sont préparés et servis. L'établissement a
informé l'établissement qu'un gestionnaire de services alimentaires certifié de la ville de Chicago doit être sur place et un certificat doit être affiché en tout temps lorsque (aliments tcs) (ailes de poulet, hamburgers, etc.) sont manipulés, préparés et/ou servis aux clients. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012, citation émise.
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été trouvée dans les locaux. La direction a demandé à chaque employé de fournir une politique de santé signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010, aucune citation émise. -
5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan n'a été trouvée pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Il a été demandé de fournir et de maintenir la procédure/le plan requis et les fournitures ou les trousses appropriées. (articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, vadrouilles jetables et assainisseur/spray approprié qui tue le norovirus) violation prioritaire du fond de teint 7-38-005, aucune citation n'a été émise.
23. Marquage et disposition appropriés de la date
- commentaires : il est demandé d'étiqueter et de dater correctement les aliments prêts à manger conservés plus de 24 heures dans des glacières. Doit indiquer la durée de conservation du produit ou la datation « consommer avant » (7 jours à compter de la date de préparation). Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs et aucune mention de rappel n'ont été trouvés sur les menus. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou insuffisamment cuits et de relier ces aliments marqués d'un astérisque (*) à un rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter votre risque de maladie d'origine alimentaire. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise. -
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé environ 25 excréments de souris le long des murs à l'arrière de la zone de stockage encombrée/de la préparation des aliments/de l'évier à 3 compartiments. Chargé de nettoyer et de désinfecter en détail toutes les zones touchées, un service de lutte antiparasitaire est maintenant recommandé. Violation de la fondation prioritaire 7-38-020 (a), citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : aucun dispositif de retenue capillaire n'a été observé pour les manipulateurs d'aliments dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de fournir et de maintenir lorsque vous travaillez à proximité d'aliments ouverts.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : bouchons d'évier manquants observés pour l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé de fournir 3 bouchons d'évier fonctionnels adéquats et de les entretenir.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : chargé de détailler les étagères de rangement propres et les glacières de préparation.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite d'eau observée à la base du robinet dans l'évier à 3 compartiments. Chargé de réparer les fuites de plomberie et de les entretenir.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun réceptacle à déchets observé dans la salle de lavage. La direction a demandé à la direction de fournir un réceptacle à déchets couvert dans les toilettes.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte de la salle de lavage observée ne se ferme pas automatiquement. Il est demandé d'installer un dispositif de fermeture automatique et de l'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'organiser en détail la zone de stockage arrière et d'enlever les articles inutiles en raison d'un éventuel port de ravageurs et les articles restants doivent être surélevés d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de remplacer les carreaux de plafond tachés d'eau à l'arrière de la préparation des aliments/évier à 3 compartiments et de les entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucun certificat de manipulation des aliments n'a été trouvé pour les manutentionnaires d'aliments sur place. Il a demandé au gestionnaire de fournir un certificat de manipulation des aliments à tous les manipulateurs d'aliments. -
Source :
chicago.gov
| Symptômes: Diarrhée