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Date du rapport : 23 nov. 2021
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : des seaux de nourriture observés à l'intérieur marchent dans une glacière sur le sol et sur des caisses de lait. Il est demandé de surélever les aliments
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : des seaux de nourriture observés à l'intérieur marchent dans une glacière sur le sol et sur des caisses de lait. Il est demandé de surélever les aliments
à au moins 6 pouces du sol et de prévoir des étagères adéquates pour un nettoyage adéquat du sol.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes du rapport daté du 30/03/2020 non corrigées : #47 a observé des planches à découper dans les zones de préparation avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Chargé de refaire ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps. #58 a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'obtenir ce certificat. Fondation prioritaire. 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.
Source : chicago.gov
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes du rapport daté du 30/03/2020 non corrigées : #47 a observé des planches à découper dans les zones de préparation avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Chargé de refaire ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps. #58 a observé le responsable alimentaire certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'obtenir ce certificat. Fondation prioritaire. 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.
Source : chicago.gov
1.6K
Date du rapport : 19 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite sur la santé des employés n'a été observée sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée
des employés et de la maintenir avec des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés du secteur alimentaire. Violation de fondation prioritaire #7 -38-010. Aucune citation n'a été émise.
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés se lavent les mains dans l'évier à serpillière dans la zone de préparation Il est demandé de se laver les mains uniquement dans un évier de lavage des mains désigné. Fondation prioritaire. 7-38-010. Citation émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : des seaux de nourriture observés à l'intérieur marchent dans une glacière sur le sol et sur des caisses de lait. Il est demandé de surélever les aliments à au moins 6 pouces du sol et de prévoir des étagères adéquates pour un nettoyage adéquat du sol.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'eau a coulé abondamment sous l'évier de lavage des mains. Il est demandé de réparer et d'entretenir pour une utilisation appropriée de l'évier de lavage des mains. Priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : porte des toilettes pour femmes au 1er étage ne se fermant pas automatiquement. Doit faire une fermeture automatique.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements et éclaboussures d'aliments observés sur les murs près de l'évier à 3 compartiments et de la zone de préparation avant près des grilles. Il faut nettoyer et entretenir.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes du rapport daté du 30/03/2020 non corrigées : #47 a observé des planches à découper dans les zones de préparation avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Il est demandé de refaire ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps. #51 a observé un tuyau qui fuyait sous l'évier 1 comp, des fuites aux 3 éviers comp (1er et 2e étages) robinets/accessoires. Chargé de réparer tous les problèmes de plomberie. #58 a observé le responsable des aliments certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'obtenir ce certificat. Fondation prioritaire. 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.
Source : chicago.gov
8. Mains propres et bien lavées
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés se lavent les mains dans l'évier à serpillière dans la zone de préparation Il est demandé de se laver les mains uniquement dans un évier de lavage des mains désigné. Fondation prioritaire. 7-38-010. Citation émise.
39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : des seaux de nourriture observés à l'intérieur marchent dans une glacière sur le sol et sur des caisses de lait. Il est demandé de surélever les aliments à au moins 6 pouces du sol et de prévoir des étagères adéquates pour un nettoyage adéquat du sol.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : l'eau a coulé abondamment sous l'évier de lavage des mains. Il est demandé de réparer et d'entretenir pour une utilisation appropriée de l'évier de lavage des mains. Priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.
53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : porte des toilettes pour femmes au 1er étage ne se fermant pas automatiquement. Doit faire une fermeture automatique.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : déversements et éclaboussures d'aliments observés sur les murs près de l'évier à 3 compartiments et de la zone de préparation avant près des grilles. Il faut nettoyer et entretenir.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations précédentes du rapport daté du 30/03/2020 non corrigées : #47 a observé des planches à découper dans les zones de préparation avec des coutures ouvertes et des taches sombres. Il est demandé de refaire ou de remplacer les planches à découper endommagées ou tachées et de les entretenir en tout temps. #51 a observé un tuyau qui fuyait sous l'évier 1 comp, des fuites aux 3 éviers comp (1er et 2e étages) robinets/accessoires. Chargé de réparer tous les problèmes de plomberie. #58 a observé le responsable des aliments certifié sans certificat de formation sur les allergènes. La direction a demandé à tous les gestionnaires d'aliments certifiés d'obtenir ce certificat. Fondation prioritaire. 7-42-090. Aucune citation n'a été émise.
Source : chicago.gov
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Mise à jour 30/03 : Je pense en fait qu'il s'agit d'une bactérie productrice de toxines, telle que *S. aureus*, surtout si l'on considère l'apparition rapide des symptômes. Nous n'avons pas non plus un grand nombre de cas de norovirus dans notre région. Ce n'est donc pas quelque chose que je considérerais comme suspect si l'on tient compte d'autres facteurs tels que la période d'incubation du norovirus, des symptômes tels que la fièvre et la myalgie et la propagation rapide du norovirus. Je ne suis pas non plus en contact étroit avec de nombreuses autres personnes ou je ne partage pas de surfaces communes, ce qui réduit encore l'indice de suspicion. D'autre part, le *Staph aureus* est omniprésent et les entérotoxines produites sont très stables à la chaleur, ce qui en fait l'agent causal plus susceptible d'être l'agent causal si la viande était plus vieille, mal manipulée (en particulier en ce qui concerne les pratiques d'hygiène) ou conservée, ou si elle n'était pas cuite à température. Les symptômes les plus agressifs commencent à s'atténuer, même si je ne suis certainement pas la plus heureuse des campeurs en ce moment. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, tête légère
Mise à jour 30/03 : Je pense en fait qu'il s'agit d'une bactérie productrice de toxines, telle que *S. aureus*, surtout si l'on considère l'apparition rapide des symptômes. Nous n'avons pas non plus un grand nombre de cas de norovirus dans notre région. Ce n'est donc pas quelque chose que je considérerais comme suspect si l'on tient compte d'autres facteurs tels que la période d'incubation du norovirus, des symptômes tels que la fièvre et la myalgie et la propagation rapide du norovirus. Je ne suis pas non plus en contact étroit avec de nombreuses autres personnes ou je ne partage pas de surfaces communes, ce qui réduit encore l'indice de suspicion. D'autre part, le *Staph aureus* est omniprésent et les entérotoxines produites sont très stables à la chaleur, ce qui en fait l'agent causal plus susceptible d'être l'agent causal si la viande était plus vieille, mal manipulée (en particulier en ce qui concerne les pratiques d'hygiène) ou conservée, ou si elle n'était pas cuite à température. Les symptômes les plus agressifs commencent à s'atténuer, même si je ne suis certainement pas la plus heureuse des campeurs en ce moment. | Symptômes: Nausée, Diarrhée, Vomissements, Douleur d'estomac, tête légère
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il y a 3 semaines •reported by user-fzkd9175
Intoxication alimentaire présumée. Symptômes : diarrhée, nausées, vomissements, maux d'estomac, crampes
Source suspectée : Panera Bread
Début : tout de suite
Durée : 4 à 12 heures
Malade : Je ne suis pas sûr | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes
Source suspectée : Panera Bread
Début : tout de suite
Durée : 4 à 12 heures
Malade : Je ne suis pas sûr | Symptômes: Diarrhée, Nausée, Vomissements, Douleur d'estomac, Crampes
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Wrap tikka végétalien aux pois chiches Cafe Sol - rappel en raison de la présence non déclarée d'allergènes
il y a 3 semaines •source www.fsai.ie
Recall notice
Dunnes Stores a émis un rappel pour son wrap tikka végétalien aux pois chiches Cafe Sol en raison de la présence d'allergènes non déclarés. Le produit, distribué dans tout le pays, contient du lait, des œufs et de la moutarde qui ne figuraient pas sur l'emballage. Cela
pourrait présenter un risque pour les consommateurs allergiques ou intolérants au lait, aux œufs et/ou à la moutarde.
Le produit rappelé est le wrap tikka végétalien aux pois chiches Cafe Sol, en emballage de 199 g. Le lot concerné a une date limite de consommation du 07/04/2024 et est identifié par la notification d'alerte allergique 2024.A11. Le produit a été mal emballé avec un mélange de poulet frit du sud, ce qui a entraîné la présence non déclarée de lait, d'œufs et de moutarde.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.fsai.ie
Le produit rappelé est le wrap tikka végétalien aux pois chiches Cafe Sol, en emballage de 199 g. Le lot concerné a une date limite de consommation du 07/04/2024 et est identifié par la notification d'alerte allergique 2024.A11. Le produit a été mal emballé avec un mélange de poulet frit du sud, ce qui a entraîné la présence non déclarée de lait, d'œufs et de moutarde.
Si vous ressentez des effets nocifs dus à des allergènes ou à des ingrédients non déclarés, il est important de le signaler. Il peut aider à détecter et à résoudre les problèmes et à empêcher que d'autres personnes ne soient blessées, et il permet une meilleure surveillance. Si les symptômes persistent, consultez un médecin.
Une source : www.fsai.ie
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