5845 South Archer Avenue,
Chicago,
60638
Illinois,
United States
Date du rapport : 22 avril 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité de rongeurs et d'insectes vivants sur les lieux. On a observé environ 50 excréments de souris sur le sol, sous les étagères de rangement sèches et dans un coin des toilettes, sous l'évier pour le lavage des mains. Environ 50 petits insectes volants vivants ont également été observés sur les murs, le plafond et les bacs à provisions dans la zone de stockage à sec et derrière le wok et la cuisinière. La direction a demandé de nettoyer et d'éliminer tous les excréments de rongeurs des locaux. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des quantités excessives de rouille ont été observées sur les étagères de rangement en fil de fer de la glacière. La direction a demandé de repeindre ou de remplacer les étagères de rangement.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : nettoyez les contenants de conservation des aliments et les étagères en plastique dans la zone de stockage des aliments secs, les étagères de rangement en fil métallique dans la glacière, le distributeur de savon à côté de l'évier exposé pour le lavage des mains dans la zone de préparation des aliments, la glacière de préparation à 2 portes, la station wok, la cuisinière à 1 brûleur, le four et les tables de préparation avec une accumulation excessive de graisse et d'aliments.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : scellez les ouvertures dans le mur entre la zone de préparation des aliments et les toilettes où les tuyaux pénètrent dans le mur.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : nettoyez les parois des zones de préparation et de stockage avec de la graisse, des éclaboussures et des accumulations d'aliments. Nettoyez les grosses accumulations de graisse sur le sol et derrière l'équipement de cuisson.
Une source :
chicago.gov
