Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : A P Deli Restaurant Group, 10758 S Michigan Ave, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
10758 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States
Date du rapport : 9 juin 20211. Responsable présent, démontre des connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : voir violation #2
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : gestionnaire observé (pic) en service sans certificat d'assainissement alimentaire valide de la ville de Chicago affiché à ce moment. Les aliments TCS sont préparés, sandwichs en cours de préparation, etc. Instructions que le gestionnaire d'aliments certifié doit être sur place en tout temps que les aliments TCS sont préparés et manipulés. Violation de priorité publiée 7-38-012.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'une mauvaise lutte antiparasitaire sur place. Des excréments observés de 29 souris laissés à l'intérieur de l'armoire rouge inférieure dans les toilettes, 21 excréments de souris sur le sol sous le comptoir avant, 4- déjections sur le dessus de la brique au sol près de la marche dans une glacière. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter complètement toutes les zones. Service de lutte antiparasitaire recommandé. Fondation prioritaire publiée 7-38-020 (a).
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : les filtres de hotte observés de l'équipement de cuisson ne sont pas propres. Il est demandé de nettoyer/entretenir.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet qui fuit à l'évier à 3 compartiments. Instructions de réparation
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafond observé en mauvais état au-dessus de la table de préparation dans la zone de préparation avant. Instructions de réparation du plafond
57. Tous les employés de l'alimentation suivent une formation sur les manipuleurs alimentaires
- commentaires : aucune preuve n'a été observée de la formation des professionnels de la nourriture pour les nouveaux employés. Instruction de fournir
58. Formation aux allergènes au besoin
- commentaires : aucune preuve de formation aux allergènes n'a été observée pour le gestionnaire. Doit fournir
Source : chicago.gov
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