Rapport sur la sécurité alimentaire : Asian Brothers, 3222 W Foster Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 4 mai 2026
1. Responsable présent, démontre ses connaissances et remplit ses fonctions
- commentaires : le responsable n'est pas un gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago. Violation de la base prioritaire, 7-38-012.

2. Certificat de salubrité des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur les lieux pendant que des aliments TCS (poulet, bœuf, riz, nouilles, etc.) étaient préparés et servis. La direction a été informée qu'un gestionnaire alimentaire certifié par la ville de Chicago doit être présent en tout temps pendant la préparation ou le service des aliments TCS. Violation de la base prioritaire 7-38-012, citation émise. Le gestionnaire alimentaire est arrivé sur place après l'inspection à 14h43. -COS.

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : un stockage inapproprié des aliments a été observé dans le réfrigérateur accessible. Des contenants de poulet cru et de porc cru ont été observés stockés au-dessus de germes de soja et de poulet cuit. La direction a été informée que les aliments doivent être protégés contre la contamination croisée en disposant tous les aliments par ordre de températures minimales de cuisson, avec les aliments crus stockés en bas et les aliments cuits stockés au-dessus. L'établissement a réorganisé les aliments correctement au moment de l'inspection. -COS. Violation prioritaire, 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints déchirés ont été observés à l'intérieur du réfrigérateur de préparation des sandwichs. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et hors contact avec les aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des viandes crues stockées dans des sacs d'épicerie à usage unique ont été observées dans le congélateur au sous-sol. La direction a été informée de ne pas stocker les viandes crues dans des sacs à usage unique et de stocker les aliments uniquement dans des contenants ou des sacs de qualité alimentaire.

51. Plomberie installée ; dispositifs appropriés de prévention du reflux
- commentaires : une fuite a été observée sous le lavabo de lavage des mains à la station de smoothies. Il a été demandé de réparer et d'entretenir.