Informe de seguridad alimentaria: Asian Brothers, 3222 W Foster Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de mayo de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y realiza sus funciones
- comentarios: la persona a cargo no es un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago. Violación de la base prioritaria, 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago en las instalaciones mientras se preparaban y servían alimentos TCS (pollo, carne de res, arroz, fideos, etc.). Se instruyó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado por la ciudad de Chicago debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven alimentos TCS. Violación de la base prioritaria 7-38-012, citación emitida. El gerente de alimentos llegó al lugar después de la inspección a las 2:43 p.m. -COS.

15. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: se observó almacenamiento inadecuado de alimentos en el enfriador de acceso directo. Se observaron recipientes de pollo crudo y cerdo crudo almacenados sobre brotes de soja y pollo cocido. Se instruyó a la gerencia que los alimentos deben protegerse de la contaminación cruzada organizando todos los alimentos en orden de temperaturas mínimas de cocción, con los alimentos crudos almacenados en la parte inferior y los alimentos cocidos almacenados en la parte superior. El establecimiento reorganizó los alimentos correctamente en el momento de la inspección. -COS. Violación prioritaria, 7-38-005. Citación emitida.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron juntas rotas en el interior del enfriador de preparación de sándwiches. Se instruyó reparar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos lavables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron carnes crudas almacenadas en bolsas de supermercado de un solo uso en el congelador del sótano. Se instruyó a la gerencia que no almacene carnes crudas en bolsas de un solo uso y que almacene los alimentos únicamente en recipientes o bolsas aptos para uso alimentario.

51. Plomería instalada; dispositivos adecuados de prevención de reflujo
- comentarios: se observó una fuga debajo del lavamanos en la estación de batidos. Se instruyó reparar y mantener.