Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant pour petit déjeuner, 3001 N Ashland Ave, Chicago, Il, États-Unis.

3001 North Ashland Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 18 févr. 2021
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : menu virtuel fourni aux clients sans avis aux consommateurs. Le menu d'exécution imprimé ne divulgue pas et n'informe pas les consommateurs des éléments de menu spécifiques qui sont crus ou insuffisamment cuits et un risque potentiel de consommation de tels aliments. Doit fournir un avis aux consommateurs qui divulgue et informe les consommateurs de tels aliments dans tous les menus. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être correctement étiquetés avec le nom usuel du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a noté le seuil inférieur de la porte de garage où les refroidisseurs d'aliments sont situés avec un espace ouvert de 1 pouce. Doit fournir un joint étanche sur le seuil inférieur de la porte de garage menant à l'allée extérieure.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : a noté une planche à découper propre mal stockée sur la tuyauterie de plomberie à l'évier bar à trois compartiments. Doit entreposer correctement l'équipement propre dans une zone d'entreposage propre désignée.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation dans l'ensemble de l'installation.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser des attaches en plastique comme moyen de réparation ou pour fixer le câblage électrique sur la ligne des cuisiniers. Tous les équipements/surfaces de cuisine doivent être nettoyables.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : ne doit pas utiliser de papier d'étain ou de carton comme doublure pour étagères ou équipement dans l'entreposage des aliments secs de la cuisine et du sous-sol. Les surfaces doivent être lisses et nettoyables.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite dans une casserole sous la cuisine trois évier de compartiment. Doit réparer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : tous les articles inutiles stockés dans l'entreposage du refroidisseur de garage doivent être retirés des locaux et tous les autres éléments élevés et organisés.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : planchers dans les zones suivantes ont noté endommagé, tuiles manquantes, bois brut exposé, saleté et plomberie. Plancher de la barre à côté de l'évier à trois compartiments. Plancher dans le sous-sol à la machine à glace et le long de la plinthe dans la même pièce. Doit réparer pour rendre tous les sols lisses et nettoyables. , a noté une couture ouverte entre les carreaux dans le mur d'angle de la toilette des femmes. Il faut sceller. —a noté le peeling/manquant et le calfeutrage mural noirci à l'évier à trois compartiments de la cuisine. Doit remplacer.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : tous les gestionnaires d'aliments certifiés de la ville de chicago doivent avoir une preuve de formation sur les allergènes ou un certificat sur place.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente de l'inspection #2356187 sur 1-7-20 non corrigée. #51 - aucun dispositif de prévention de retour à l'évier de vadrouille. Doit fournir et rendre visible un dispositif de prévention de refoulement pour évier de vadrouille. Violation prioritaire des fondations. Aucune référence n'a été émise pour le moment.

Source : chicago.gov