Rapport sur la sécurité alimentaire : Chicago Wings & Gyros, 2145 S Pulaski Rd, Chicago, Il, États-Unis.

2145 South Pulaski Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 20 janv. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés en place. Instd fournir une politique vérifiable de santé reconnue par les employés et maintenir sur place. Fondation prioritaire 7-38-010

15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : les aliments crus ne sont pas correctement stockés. Poulet cru découvert et oeufs crus stockés immédiatement au-dessus des aliments prêts à manger (pain, fromage) dans la glacière. Instd pour arranger/entreposer les aliments crus séparément des aliments prêts à manger afin d'éviter la contamination par la possession. Référence délivrée priorité 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : plus de 30 gouttelettes de souris dispersées sur le sol dans la salle de stockage, derrière le réservoir d'eau chaude et les étagères de stockage. Instd pour enlever toutes les excrétions, nettoyer et désinfecter les zones touchées et mettre à jour le service de lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper au refroidisseur de préparation fortement taché et avec des rainures profondes et sombres. Instd pour remplacer et entretenir les planches à découper.

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : pas de kit d'essai chimique sur place pour le désinfectant à la cnlorine. Instd pour obtenir des bandelettes d'essai et maintenir sur place. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : le pliage pas propre, débris alimentaires excessifs : entre friteuses, fond intérieur de tous les fourrants, jambes/roues de tout équipement de cuisson, intérieur/extérieur de tous les refroidisseurs y compris les étagères et les portes, micro-ondes et étagères de rangement. Instd pour nettoyer et entretenir même.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : pas de papier toilette dans les toilettes ou sur place. Instd à fournir en tout temps. Référence émise 7-38-010 fondation prioritaire

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sol sous et derrière les friteuses et grill plat non propre, graisse/débris excessifs. Les pare-phares ne sont pas propres, les débris. Instd pour nettoyer et entretenir

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : boucliers lumineux manquants sur certaines lumières dans la zone de préparation. Instd pour fournir et maintenir

Source : chicago.gov