Rapport sur la sécurité alimentaire : Palais de Chine, 1129 W Thorndale Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1129 West Thorndale Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Date du rapport : 15 févr. 2022
37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12— tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom du produit.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : encore observé plusieurs excréments de souris dans la zone de l'évier arrière de la vadrouille. Il est demandé de retirer et de désinfecter.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : 4-602. 13— étagères dans tout l'établissement avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires. Il faut nettoyer. Récipient alimentaire en vrac sale avec des débris alimentaires. Doit nettoyer. - 4-601. 11 (b) - ce qui suit avec de la saleté, de la graisse et des débris alimentaires incrustés : étagères métalliques dans la glacière et congélateur. Ouvre-boîtes de table. Intérieur/extérieur des fours à micro-ondes. Toutes les glacières, tous les équipements de ligne de cuisiniers. Il faut tout nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11— certains sols et murs dans l'ensemble de l'installation dans des zones de saleté, d'éclaboussures de nourriture et de graisse. Doit tout nettoyer. — planchers sous la ligne du wok avec de la saleté et de la graisse, plancher de la glacière sans rendez-vous avec des débris alimentaires. Il faut nettoyer. —les dalles de plafond endommagées par l'eau dans l'ensemble de l'installation —poussière excessive dans la ventilation du plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Il faut nettoyer.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b:4) - violation de base précédente du rapport 6-30-21 #2522122 non corrigée. #49 - 4-602. 13- trouvé non propre (graisse excessive) : zones de wok et zones de friteuse.

Source : chicago.gov