Rapport sur la sécurité alimentaire : Clark, 1200 W 111th St, Chicago, The, États-Unis.

1200 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 3 nov. 2021
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'a observé sur place avec un certificat d'assainissement alimentaire valide de Chicago. Il a demandé au gestionnaire de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture. Fondation prioritaire

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable de l'assainissement alimentaire de Chicago n'a été observé sur place lorsque le bœuf italien 193. 8f préparé. Un gestionnaire certifié doit être sur place et un certificat valide doit être affiché en tout temps tcs aliments préparés et servis. Priority Foundation 7-38-012 citation publiée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 excréments de souris éparpillés sur les étagères de l'aire de stockage. Il a demandé au gestionnaire d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte d'entrée avant observée (espace de 1/2 pi entre les portes) et porte d'entrée arrière (espace de 1/4 pi dans le coin inférieur gauche) non protégées de l'entrée des rongeurs dans les parties inférieures de la porte. Responsable chargé de réparer.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés stockés sur le sol dans une glacière sans rendez-vous et dans des zones de stockage. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les objets de six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés ne portant pas d'attaches capillaires. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue capillaires efficaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés non inversés. Le responsable a demandé au responsable d'inverser tous les articles de service individuels pour les protéger contre la contamination.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'a été observé. Il a demandé au gestionnaire de prévoir une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Priority Foundation 7-38-005 citation publiée.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les planchers sous l'équipement, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, d'entreposage, de comptoir et de vente. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : rapport récapitulatif précédent non publié et visible par les clients. Le rapport récapitulatif doit être clairement vu par les clients. Fondation prioritaire 7-42-010 (b)

Source : chicago.gov