Informe de seguridad alimentaria: Clark, 1200 W 111th St, Chicago, EE. UU..

1200 West 111th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 nov. 2021
1. La persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña tareas
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo en el lugar con un certificado de saneamiento de alimentos válido de Chicago. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de saneamiento de alimentos de chicago en el lugar cuando se preparó la carne italiana 193. 8f. Un gerente certificado debe estar en el lugar y debe haber un certificado válido en todo momento que se preparen y sirvan alimentos tcs. Fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de ratones esparcidos en los estantes del área de almacenamiento. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: puerta de entrada delantera observada (espacio de 1/2' entre las puertas) y puerta de entrada trasera (espacio de 1/4' en la esquina inferior izquierda) no protegidas de la entrada de roedores en las áreas inferiores de la puerta. Ordenó al gerente que reparara.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en áreas de refrigerador y almacenamiento. Se le ordenó al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados que no usan reposacabezas. Todos los manipuladores de alimentos deben usar retenciones capilares eficaces.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados no invertidos. Se le indicó al gerente que invirtiera todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química disponible. Se le indicó al gerente que proporcionara una concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros observados en los pisos debajo del equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en las áreas de preparación, almacenamiento, mostrador frontal y ventas. Ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: el informe resumido anterior no publicado y visible para los clientes. El informe resumido estará a la vista de los clientes. Fundamentos prioritarios 7-42-010 b)

Fuente: chicago.gov