Rapport sur la sécurité alimentaire : Corner Bakery Cafe, 676 N St Clair St, Chicago, Illinois, États-Unis.

676 North Saint Clair Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 26 janv. 2021
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses fonctions
- commentaires : 2-101. 11 a observé la personne en charge sans certificat sanitaire de la ville de chicago Food Service ou preuve valide d'inscription à un cours de responsable de l'assainissement des services alimentaires. Instructé de fournir. Fondation prioritaire 7-38-012.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago
- commentaires : 2-101. 11 n'a observé aucun gestionnaire de l'assainissement des services alimentaires de la ville de chicago sur place pendant que le contrôle du temps et de la température pour les aliments de salubrité (dinde, poulet) est en cours de préparation manipulée et servie au public. Instructé d'avoir toujours un responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur place en tout temps l'établissement est ouvert et opérationnel. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-012.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés de l'activité des insectes vivants sur place. Observé environ 20 petites mouches situées sur le rebord de la fenêtre et sur les murs situés par la zone de préparation du café par le comptoir client avant. On a demandé de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-020 (a).

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 13 a observé que les jauges ne fonctionnaient pas correctement sur la machine à vaisselle haute température. L'inspecteur a vérifié que la machine à vaisselle à haute température désinfectait correctement en testant la machine à vaisselle avec des bandes d'essai de la machine à vaisselle à haute température. Instructé de réparer les jauges. Fondement prioritaire. Référence émise 7-38-005.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 observé la nourriture accumulée et les débris de saleté situés sur les murs et les planchers dans diverses zones des zones de préparation des aliments. Instructé de nettoyer.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : 2-102. 13 observé expiré certificats manutentionnaires alimentaires sur le site. Instructé de répondre aux exigences.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : 2-102. 13 a observé la personne en charge sans certificat de formation allergène. Instructé de répondre aux exigences.

Source : chicago.gov