Rapport sur la sécurité alimentaire : Dominos Pizza, 2101 E 71e St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2101 East 71st Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 21 avril 2023
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-204. 112 (a, d) n'ont observé aucun thermomètre à air ambiant à l'intérieur de la portée des refroidisseurs à lait. Il est demandé de placer des thermomètres bien visibles et facilement lisibles à l'intérieur de tous les réfrigérateurs afin de surveiller correctement la température de l'air ambiant de l'équipement.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 installations observées avec une infestation continue de rongeurs sur le site. Environ 40 excréments dans les zones suivantes : bureau, le long des côtés de la fournaise, le long de la paroi avant de la table de préparation, excréments sur une table en carton, sous 3 éviers et dans un coin de l'évier. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter en détail toutes les zones. De petites mouches de drainage ont également été observées dans les zones de préparation ; elles doivent nettoyer et éliminer toutes les mouches. Il est chargé de fournir et de maintenir. Violation de priorité 7-38-020 (a).

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (b) le four de cuisson doit être nettoyé pour éliminer tous les débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : 4-601. 11 (c) l'extérieur de toute portée des portes froides et des poignées de porte qui ont besoin d'être nettoyées pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 11 étages ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer les débris et les excréments. Les murs de la zone de préparation avant doivent être nettoyés en détail pour éliminer les éclaboussures de nourriture. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 4-202. 18 filtres de ventilation de hotte à nettoyer pour éliminer toute la poussière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : 2-102. 13 certificats d'absence d'employés chargés de la manipulation des aliments sur place. Il est demandé de l'obtenir et de le conserver.

63. Suppression du panneau de suspension
- commentaires : 8-404. 13 À notre arrivée sur le lieu de réouverture, nous avons observé un panneau de suspension de licence retiré de la porte d'entrée. Il a été demandé au propriétaire de ne pas enlever, endommager ou recouvrir le panneau de suspension du permis affiché sur la porte d'entrée. Si quelqu'un vandalise ou enlève le panneau, contactez cdph pour l'informer de la situation. Fondation prioritaire 7-42-050. Citation émise.

Une source : chicago.gov