Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts/Baskin Robbins, 350 E 103rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

350 East 103rd Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 18 mars 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : trois cafards vivants ont été observés rampant sur le mur nord derrière des présentoirs à beignets. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : glace observée stockée sur le sol dans un congélateur de plain-pied. Il a demandé au gestionnaire de soulever tous les aliments à six pouces du sol.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : des déversements d'aliments et des débris observés sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons, des tables de préparation, des étagères, des présentoirs à beignets, des glacières et des congélateurs. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : couvercle observé manquant sur la benne à ordures extérieure. Il a demandé au responsable de remplacer le couvercle manquant et de l'entretenir. Fondation prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés et déversements sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et de lavage de la vaisselle. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : formation des manipulateurs d'aliments expirés observée sur place. Il a demandé au responsable de fournir une formation valide sur la manipulation des aliments à tous les employés.

Source : chicago.gov