Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts & Baskin Robbins, 448 E 87th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 14 août 2025
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : articles observés (autolaveuse, pulvérisateur, etc.) rangés dans l'évier de lavage des mains, dans la zone arrière de préparation/lavage de la vaisselle. A demandé au responsable de retirer tous les articles de l'évier de lavage des mains et de rendre l'évier accessible pour un lavage des mains approprié. Fondation prioritaire 7-38-030 (c)

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans l'évier de lavage des mains situé à l'avant de la zone de préparation. A demandé au responsable de fournir du savon à l'évier de lavage des mains pour un lavage correct des mains. La citation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c) a été émise.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : conteneurs de vrac observés non étiquetés dans la zone de préparation arrière. A demandé au responsable d'étiqueter tous les contenants de vrac avec le nom usuel de l'aliment.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : glace et aliments observés ne sont pas couverts dans la zone de préparation avant. A demandé au responsable de couvrir tous les articles pour les protéger de la contamination.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses à lait observées utilisées comme étagères dans la zone de stockage. A demandé au responsable de fournir des étagères adéquates pour le stockage.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des unités de stockage, des tables de préparation, des étagères, des glacières, des congélateurs. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : débris observés au sol derrière des bennes à ordures. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : absence de coulis observée sur les carreaux de sol et plinthes endommagées le long des murs de la zone de préparation. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris et déversements observés à l'intérieur des égouts de sol et sur les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé plusieurs sacs à dos rangés sur des étagères à côté de la nourriture et des articles à service unique dans la zone de préparation/stockage arrière. A demandé au responsable de prévoir un espace séparé pour les effets personnels des employés en dehors des zones de préparation et de stockage des aliments afin d'éviter toute contamination.

Une source : chicago.gov