Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts/baskin Robbins, 9100 S Commercial Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 30 mars 2026
2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 observé aucun certificat original/valide de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago affiché ni preuve d'un gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur site. Instruit de toujours afficher le certificat original/valide de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago et d'avoir toujours un gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago sur site en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-012.

22. Températures de conservation à froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 observé des aliments TCS à des températures de conservation à froid inadéquates situés dans un refroidisseur de préparation/unité de conservation à froid ; observé environ 25 livres d'œufs cuits variant entre 48°F-49°F, environ 20 livres de fromage tranché à 50°F, environ 30 livres de saucisse cuite à 49°F et environ 15 livres de fromage à la crème à 51°F. Instruit de jeter et dénaturer lesdits aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS à 41°F ou moins en tout temps. Le gestionnaire a jeté lesdits aliments TCS pendant l'inspection. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 observé une unité de conservation à froid, avec des aliments TCS à l'intérieur, à une température de conservation à froid inadéquate de 51°F pendant l'inspection. Instruit de toujours maintenir toutes les unités de conservation à froid à 41°F ou moins en tout temps. Unité étiquetée et retenue pour inspection et ne peut pas être utilisée. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 observé des preuves d'activité de nuisibles sur site. Observé environ 40 petites mouches vivantes volant autour des zones de préparation alimentaire avant et arrière. Instruit d'éliminer l'activité d'insectes vivants, nettoyer et désinfecter les zones affectées et recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-020(a).

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : 3-305. 14 observé des aliments contaminés par des insectes vivants dans la vitrine alimentaire. Observé environ 20 petites mouches vivantes se posant sur les beignets qui sont à vendre dans la vitrine à beignets. Instruit de protéger tous les aliments en tout temps de tout type de contamination. Le gestionnaire a jeté lesdits aliments contaminés pendant l'inspection. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-005.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 observé un manipulateur d'aliments masculin avec une barbe et sans protection de barbe en manipulant des aliments. Instruit de fournir.

49. Surfaces non alimentaires/de contact alimentaire propres
- commentaires : 4-601. 11 observé de la poussière accumulée à l'intérieur du four grille-pain. Instruit de nettoyer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes pour femmes. Instruit de fournir.

Source : chicago.gov