Rapport sur la sécurité alimentaire : Crescent King, 3253 Hollywood Blvd, Hollywood, FL 33021, États-Unis.

3253 Hollywood Boulevard, Hollywood, 33021 Florida, United States

Date de fermeture : 29/09/2021

Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, la zone de préparation des aliments, la zone de stockage des aliments et/ou le bar. On a observé plus de 20 petites mouches sur le mur à l'arrière du comptoir de service avant, à droite de l'évier de lavage des mains et à gauche de la machine à expresso. Dans le coin du comptoir, des tasses à café inversées sont stockées. 2. On a observé plus de 10 petites mouches sur le mur à l'arrière du comptoir de service derrière la machine à jus d'orange fraîchement pressée. On a observé 5 petites mouches vivantes à l'intérieur d'un piège à mouches sur le comptoir. 3. On a observé plus de 10 petites mouches vivantes volant et atterrissant sur les surfaces de l'armoire sous le lavabo à main au comptoir avant et 3 petites mouches sur des bacs en plastique stockant des articles à usage unique dans l'armoire à droite du lavabo à main. 4. On a observé plus de 5 petites mouches volant au-dessus d'un drain de plancher sous l'évier à trois compartiments. 5. Observé 1 petite mouche sur une planche de boulangerie sur une étagère dans la zone de préparation de la boulangerie. L'employé a déplacé la planche dans la zone de lavage de la vaisselle pour être nettoyée et désinfectée. L'opérateur a commencé à tuer les mouches et à nettoyer et désinfecter les zones. **Répétition de la violation**
Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres en fonction de la température de cuisson minimale requise lorsqu'ils sont conservés dans un congélateur - tous les produits ne sont pas emballés dans le commerce. Poulet congelé en conserve observé stocké au-dessus des produits de boulangerie dans le congélateur sans rendez-vous. L'employé a réorganisé les articles pour un stockage approprié. **Corrigé sur site**
Priorité élevée - L'activité du gardon est présente comme en témoignent les cafards vivants trouvés. Observé 1 gardon vivant sur le mur près du plafond au-dessus des mélangeurs de pâte. Un employé a tué le cafard et a nettoyé et désinfecté la zone. **Mesures correctives prises**
Priorité élevée - Contrôle du temps/de la température pour les aliments de sécurité, autres que les rôtis de viande entière, maintenus à chaud à moins de 135 degrés Fahrenheit. Observé dans la vitrine Hot ; empanada de bœuf (123° F - Hot Holding) ; empanada de poulet (112° F - Hot Holding) ; empanada aux épinards (115° F - Hot Holding). Par employé, les articles ont été placés dans la caisse 2,5 heures auparavant. L'employé a augmenté la température du boîtier. **Mesures correctives prises**

Source : Département de la santé de Floride