Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : KCHN À LA FERME & CAFÉ, 1280 PONCE DE LEON BOUL. SAINT AUGUSTINE, FL 32084.
il y a 4 ans •source news4jax.com • entreprise
1280 North Ponce De Leon Boulevard, St. Augustine, 32084 Florida, United States
Date de fermeture : 04/02/2021Priorité élevée - Petits insectes volants vivants dans la cuisine, l'aire de préparation des aliments, l'aire de stockage des aliments et/ou le bar. Observé un insecte volant vivant à l'évier dans la station de café. **Avertissement**
Priorité élevée - Aliments crus pour animaux stockés sur des aliments prêts à manger. Dans la portée dans la fraîcheur en face de la saucisse crue de la ligne de cuisson sur des charcuteries prêtes à manger. L'employé a réorganisé les articles pour corriger l'emplacement. **Sur site corrigé** **Avertissement**
Priorité élevée - L'activité des rongeurs est présente comme en témoignent les excréments de rongeurs trouvés. Observation de 4 excrétions de rongeurs dans une zone d'entreposage sèche par étagère avec des articles de service uniques. On a observé 10 excrétions de rongeurs derrière la portée dans le congélateur dans la zone d'entreposage. On a observé environ 24 excrétions de rongeurs sous portée dans les refroidisseurs. **Avertissement**
Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour la sécurité alimentaire froide maintenue à plus de 41 degrés Fahrenheit. Sur table de préparation au milieu de la cuisine : oeufs en coquille 56°F, houmous, 58°F, saucisse 60°F. En fliptop en face de la cuisinière. Pommes de terre cuites 56°F. Sur table de préparation dans la zone de stockage arrière. Boeuf 56°F, Yaourt 57°F. Au comptoir de café avant. Lait 56°F, moitié et demi 50°F. L'employé indique tous les articles sur environ 2 heures. L'employé a déplacé les objets à portée dans la glacière. **Mesures correctives prises** Répéter la violation** **Avertissement**
Priorité élevée - Disjoncteur sous vide manquant à la bibb du tuyau ou sur le raccord/séparateur ajouté à la bibb du tuyau. À l'évier de vadrouille disjoncteur au-dessus du séparateur. Manquant au tuyau bibb avec tuyau vert attaché. **Répéter la violation** **Avertissement**
Source : Ministère de la Santé de la Floride.
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