Rapport sur la sécurité alimentaire : First Slice Pie Cafe, 5357 N Ashland Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

5357 North Ashland Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 5 mai 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la procédure/le plan trouvé sur le site ; cependant, la trousse ne complète pas la solution manquante pour contrôler le norovirus pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques, vadrouille manquante également, etc. L'établissement a demandé à l'établissement d'entretenir tout matériel approprié sur place. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune citation émise

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : enlever du sous-sol zone stoarge insecte mort sous étagère, et derrière le refroidisseur d'entrée

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : joint en caoutchouc cassé à l'intérieur de deux portes refroidisseur d'accès sous la cafetière. Remplacer

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : poignées cassées au congélateur de poitrine dans la zone de stockage du sous-sol. Instructé de remplacer

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés dans la zone de stockage du sous-sol

48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : a noté les grands pots usagés sur le site chargé de fournir une procédure de lavage et de désinfection appropriés de l'équipement ou d'enlever lesdits ustensiles

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-reflux observé sur l'évier de vadrouille avec robinet détachable qui peut provoquer une éventuelle connexion croisée.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : sac des employés, etc. entreposés à la zone de préparation, chargé de fournir une zone ou un casier séparé pour les objets personnels des employés. Aucun article personnel des employés ne doit être entreposé dans la zone de préparation

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées de 4-21-2020, rapport #2369514 #51) 5-204. 12 trouvé aucun dispositif de prévention de retour pour machine à glace, machine à café goutte à goutte et machine à expresso. Doit fournir où ils peuvent être situés et entretenus. #55) 6-201. 11 trouvé plafond pas lisse et facile à nettoyer au sous-sol alimentaire/stockage sec. Doit fournir. Violation prioritaire de la fondation:7-42-090, aucune mention n'a été émise

Source : chicago.gov