Rapport sur la sécurité alimentaire : Four Seasons Dumplings, South Halsted Street, Chicago, IL, États-Unis.

3205 South Halsted Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 1 octobre 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-601. 11 (a) a observé une substance noire à l'intérieur de la machine à glaçons sur la machine à glaçons et en haut de l'intérieur. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter. Fondation prioritaire. Citation publiée le 7 juillet 2005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 ont observé des épices hors de l'emballage d'origine et un contenant sans étiquette avec le nom du produit. Il est demandé de fournir tous les aliments qui ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-501. 111 signes observés d'activité parasitaire. On a observé environ 15 excréments de rats situés dans la zone de rangement du couloir qui mène au sous-sol, sous les étagères et les boîtes de rangement. Il a été demandé d'éliminer l'activité des rongeurs, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées et a recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour obtenir un service. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-020 (a).

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 sacs d'épicerie observés étaient utilisés pour le stockage des aliments dans la glacière, le congélateur-chambre, les congélateurs à portée de main et le congélateur à 2 portes. Il est recommandé de ne pas utiliser de sacs d'épicerie pour la conservation des aliments et d'utiliser uniquement des sacs ou des contenants de qualité alimentaire pour stocker tous les aliments.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) a observé une accumulation de graisse entre l'équipement de cuisson et sur les évents au-dessus des wok/friteuses. Il est demandé de tout nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 (a) a observé que l'eau chaude ne pouvait pas s'allumer à l'évier pour le lavage des mains dans la zone de lavage de la vaisselle. Il est demandé de réparer et de toujours entretenir les éviers pour le lavage des mains à tout moment. Violation de priorité. Référence émise le 7-38-030 (c).

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 ont observé un éclairage inadéquat au sous-sol et dans la zone de rangement du couloir menant au sous-sol. Il est demandé d'augmenter l'éclairage.

Une source : chicago.gov