Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant chinois Golden Dragon, 2459 W Madison St, Chicago, IL, États-Unis.

2459 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 6 janv. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés n'a été observée sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir une politique de santé des employés appropriée et de maintenir sur place des copies vérifiables signées pour tous les employés du secteur alimentaire. Fondation prioritaire. 7-38-010. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : a observé un espace d'environ « 1-2 » le long du bas de la porte de sortie arrière jusqu'à la benne à ordures. Doit rendre la porte bien ajustée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : observé environ 30 excréments de souris dans la zone arrière près du four et du chauffe-eau. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et de contacter le service antiparasitaire pour le service. Fondation prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : saletés épaisses, poussières et gouttes de graisse observées des filtres au-dessus de la zone de préparation de la cuisson. Il est demandé d'enlever, de nettoyer et de désinfecter pour éviter toute contamination supplémentaire des produits alimentaires. Fondation prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base précédentes non corrigées du 19/08/2021 : #38 a observé un écart d'environ « 1-2 » le long du bas de la porte d'entrée. Doit faire en sorte que la porte soit bien ajustée. #39 doit fournir une protection contre les éclaboussures à l'évier à 3 compartiments à côté de la table de préparation. #47 doit appliquer un scellant ou peindre les étagères en bois brut dans la zone d'entreposage des aliments secs. Fondation prioritaire. 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov