Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant indien et népalais Gorkha Kitchen, 434 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, États-Unis.

434 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 3 nov. 2021
29. Conformité avec variance/processus spécialisé/haccp
- commentaires : prémisse notée faisant du yaourt sans plan haccp ni variance comme l'exige la règle du code alimentaire de la ville. Doit utiliser du yogourt préparé commercialement jusqu'à l'obtention d'une approbation du plan HACCP. Le gestionnaire a immédiatement et volontairement éliminé 60 lb de produits d'une valeur de 180$ par dénaturation. Violation de fondation prioritaire #7 -38-005 (a). Aucune citation n'a été émise.

32. Variance obtenue pour les méthodes de traitement spécialisées
- commentaires : aucune documentation n'a été soumise au CDPH pour l'approbation des écarts pour la fabrication du yogourt. Instructions de soumettre la documentation pour examen et approbation par le service de santé. Fondation prioritaire 7-38-005 (a). Aucune citation n'a été publiée aujourd'hui

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les aliments en vrac notés stockés dans des contenants à l'arrière de l'entrepôt sec des aliments ne sont pas correctement étiquetés. La direction a demandé à la direction que tous les contenants d'ingrédients alimentaires en vrac et de travail doivent être étiquetés avec le nom du contenu.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : porte de sortie arrière notée non résistante aux rongeurs avec espace au bas de la porte (environ 1/4 pouce). Instructions pour sceller les espaces pour empêcher les points d'entrée des ravageurs.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : les assiettes de service remarquées à la table à manger, le poste de serveur et la cuisine sur le comptoir ne sont pas correctement rangés. Instructions d'inverser toutes les assiettes de service sur les tables à manger pour éviter l'accumulation de poussière

Source : chicago.gov