Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante indio y nepalí Gorkha Kitchen, 434 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, Estados Unidos.
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
434 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States
Fecha del informe: 3 nov. 202129. Cumplimiento de la varianza/proceso especializado/haccp
- comentarios: se señaló la premisa de hacer yogur sin plan de haccp o varianza según lo exigido por la regla del código de alimentos de la ciudad. Debe usar yogur preparado comercialmente hasta que se obtenga la aprobación del plan haccp. El gerente desechó de forma inmediata y voluntaria 60 libras de productos por valor de $180. 00 a través del proceso de desnaturalización. Violación de fundamento prioritario #7 -38-005 (a). No se emitió ninguna citación.
32. Varianza obtenida para métodos de procesamiento especializados
- comentarios: no se presentó documentación al cdph para la aprobación de la varianza para hacer yogur. Se le indica que presente la documentación para su revisión y aprobación por parte del departamento de salud. Fundamento prioritario 7-38-005 (a). No se ha emitido ninguna citación hoy
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observó que los alimentos a granel almacenados dentro de recipientes en el almacenamiento en seco de alimentos traseros no están correctamente etiquetados. Se indicó a la gerencia que todos los recipientes de ingredientes alimentarios a granel y en funcionamiento deben etiquetarse con el nombre del contenido.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó que la puerta de salida trasera no es a prueba de roedores con espacio en la parte inferior de la puerta (aproximadamente 1/4 pulgada). Instrucciones para sellar los huecos para evitar los puntos de entrada de plagas.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: observó que los platos para servir en la mesa del comedor, la estación de camareros y la cocina en la encimera no se almacenan correctamente. Instrucciones para invertir todos los platos en las mesas del comedor para evitar la acumulación de polvo
Fuente: chicago.gov
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