Rapport sur la sécurité alimentaire : Hands On Thai & Sushi, 5056 W Irving Park Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

5056 West Irving Park Road, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 22 novembre 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur observé du bac de la machine à glaçons et de la protection intérieure avec de la saleté, pas propre. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : trois cafards vivants ont été observés sur le sol sous la machine à vaisselle basse température située dans la zone arrière du lave-vaisselle. A demandé au responsable d'enlever les cafards, de nettoyer les surfaces et de maintenir les locaux exempts de parasites. Il est recommandé de recevoir un service de lutte antiparasitaire supplémentaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-020 (a). Citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans une glacière à l'italienne située dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de placer tous les aliments à six pouces du sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols sales observés dans toute la zone de préparation arrière. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

58. Entraînement sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : surveillés par des gestionnaires alimentaires certifiés ayant suivi une formation de sensibilisation aux allergènes périmée. A demandé au responsable de renouveler la formation de sensibilisation aux allergènes expirée et de veiller à ce que toute personne titulaire d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago suive une formation de sensibilisation aux allergènes et reçoive un certificat de sensibilisation aux allergènes.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations majeures précédentes depuis l'inspection du 26/07/2021, rapport #2523214 non corrigé : #47 -chargé de repeindre ou de remplacer les supports de rangement en métal rouillé à l'intérieur de la glacière à l'italienne, chargé de remplacer les joints en caoutchouc cassés autour du refroidisseur de préparation à 3 portes dans la zone de prépréparation et de cuisson. #49 -chargé de nettoyer et d'entretenir en détail les surfaces intérieures et extérieures des glacières et des congélateurs, surfaces intérieures du lave-vaisselle, grilles de préparation et de stockage avec accumulation de graisse et de débris alimentaires secs p/zone de cuisson. Fondation prioritaire 7-42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov