Rapport sur la sécurité alimentaire : École primaire de Harvard, 7525 S Harvard (332w), Chicago, Illinois, États-Unis.

7525 South Harvard Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 16 févr. 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : évier de lavage des mains à vidange lente observé dans le coin cuisine. Il est demandé de réparer ou de remplacer les appareils de plomberie pour permettre un drainage et un entretien adéquats.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : eau courante chaude observée dans plusieurs éviers de lavage des mains de l'établissement en dessous de la température minimale : dans la cuisine à 71, 4f, chambre maternelle 105, lavabos des toilettes à 60. 8f et classe à 75. 2, annexe 1er étage, lavabos des toilettes pour garçons à 80. 6f à 80. 8f, annexe 2e étage pour filles à 87. 1f à 87. 3f. Doit avoir de l'eau courante chaude à au moins 100° f, chargé de fournir et d'entretenir. Violation de priorité. 7-38-030 (c).

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalisation manquante observée sur le lavage des mains dans plusieurs éviers de lavage des mains de l'établissement : évier pour le lavage des mains dans la zone de desserte, évier pour le lavage des mains, toilettes pour filles et garçons, 2e étage du bâtiment principal, toilettes pour filles et garçons. Il est demandé de fournir une signalisation adéquate sur le lavage des mains pour tous les éviers de lavage des mains et de les entretenir.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : des bouteilles de sauce pressées ont été observées sur la ligne de service sans étiquette d'identification adéquate. Il est demandé d'étiqueter tous les contenants de conservation des aliments avec le nom usuel de l'aliment et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 5 à 7 petites mouches vivantes dans la zone de desserte et environ 5 dans les zones de cuisine et d'entreposage à sec. On a également observé environ 100 excréments de souris à divers endroits de l'établissement : au sol, à côté du classeur, dans la zone de rangement en papier, derrière la table de préparation de l'aire de rangement, sous la table de service, sous la table de service, dans un placard de rangement et dans les coins de la salle pré-maternelle 105 et sur le rebord de la fenêtre dans la pièce en MDF adjacente, à côté du classeur et du pilier et dans les coins situés sous les lits et dans l'étagère à jouets de la chambre 108 de maternelle. Il est demandé d'enlever toutes les excréments, de nettoyer et d'assainir les zones touchées et de les entretenir. Il est recommandé de disposer des locaux du service de lutte antiparasitaire à compter de la date d'aujourd'hui. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a).

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : boîte observée de boîtes de purée de tomates stockées directement sur le sol dans la zone de stockage à sec de la cuisine. Il est demandé de déplacer la boîte à au moins 6 pouces au-dessus du sol et de l'entretenir.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : ustensiles polyvalents ouverts/non inversés observés rangés sur une étagère de rangement du coin cuisine près de la porte. Il est demandé de couvrir ou d'inverser tous les ustensiles à usages multiples et de les entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : caisses observées utilisées pour le stockage des aliments dans le congélateur de la cuisine. Il est demandé de retirer et de remplacer par un équipement permettant un nettoyage adéquat sous l'équipement et son entretien.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : des joints en mauvais état ont été observés dans un refroidisseur de légumes vertical à 2 portes près de la ligne de service. Il est demandé de réparer ou de remplacer les joints du refroidisseur et de les entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de poussière et de débris observée sur les étagères et les compartiments de rangement dans les salles 105 et 108 de la maternelle. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter toutes les surfaces non en contact avec les aliments et de les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sur les deux robinets de l'évier à 3 compartiments de la cuisine. Il est demandé de réparer ou de remplacer les éléments de plomberie pour éliminer les fuites et les entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : poubelle découverte observée dans les toilettes unisexes du personnel de l'annexe du 2e étage. Il est demandé de couvrir le récipient ou d'utiliser une boîte à serviettes hygiéniques et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des éclats de peinture ont été observés sur les sols et les murs à plusieurs endroits de l'établissement : au plafond et sur les bouches d'aération au-dessus de la ligne de service, sur les murs de la ligne de service et de l'aire d'entreposage à sec de la cuisine, et au plafond de l'aire de rangement de la cuisine. Il est demandé de réparer ou de remplacer le revêtement des surfaces des murs et des plafonds par un matériau lisse, facile à nettoyer et à entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : corniche de base manquante et endommagée observée le long des murs de la cuisine, sous la fenêtre de service de la cuisine et autour de la glacière et de l'équipement de cuisine. Il est demandé de réparer ou de remplacer le revêtement de base dans toutes les zones exposées à l'humidité et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov