Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Ho Ho, 7908 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

7908 South Halsted Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 29 novembre 2022
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : environ 100 excréments de souris ont été observés ou plus sur les étagères du comptoir de service, sur le sol derrière les friteuses, sur le sol sous et à côté des deux congélateurs, sur le sol sous et sur les étagères de stockage de nourriture sèche, sous un rayon à 3 portes dans la glacière, dans les toilettes sur les articles et sur le sol entre les deux. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux à compter du 29/11/22. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : un espace d'environ « 1/2 3/4 » observé entre le bas de la porte avant et la porte latérale doit permettre aux portes d'être parfaitement ajustées.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : doit surélever les grands récipients d'huile alimentaire par rapport au sol et les entreposer hors du sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : doit conserver les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés sur le dessus de la table à vapeur.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez retirer le ruban adhésif souillé et usé des joints de porte endommagés de la portée à 2 portes de la glacière et le réparer correctement.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans les armoires à friteuse, le poste de travail.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sous le sol, autour et le long des bases murales, en particulier sous les ustensiles de cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la dalle de plafond manquante dans le vestibule.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de graisse accumulée par la hotte et les filtres de l'équipement de cuisson.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit assurer une ventilation dans les toilettes.

Une source : chicago.gov