Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison de Cheung, 20e rue nord-est, Boca Raton, Floride, États-Unis.

499 Northeast 20th Street, Boca Raton, 33431 Florida, United States

Date de fermeture : 15/02/2024

Infractions :
- Priorité élevée - Contrôle du temps de cuisson/de chauffage/de la température pour la salubrité des aliments non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures... Poulet aigre-doux 46 F-47F dans une glacière, les plats ont été cuits hier. Problème d'arrêt de vente. Conseillez à l'opérateur de jeter les aliments. **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux sont entreposés ou mal séparés des aliments prêts à manger... Du porc haché cuit est entreposé directement sur les crevettes crues dans une glacière. L'opérateur est correctement stocké. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Les aliments crus pour animaux ne sont pas correctement séparés les uns des autres dans l'unité de stockage en fonction de la température de cuisson minimale requise. Les crevettes crues entreposées avec du poulet cru se sont touchées. L'opérateur est correctement stocké. **Corrigé sur site** **Avertissement**

- Priorité élevée - Présence d'une activité chez les rongeurs, comme en témoignent les excréments de rongeurs découverts... Environ 10 excréments de rongeurs sous les étagères près de l'évier triple de la cuisine 2 excréments de rongeurs sur l'étagère sous la table de préparation près du triple évier de la cuisine 5 excréments de rongeurs sur l'étagère sous la table de préparation de la cuisine. 2 excréments de rongeurs dans le bol de la cuisine. 13 excréments de rongeurs dans les paniers rapides près du chauffe-eau de la cuisine. **Avertissement**

- Priorité élevée - Arrêt de vente émis pour contrôler le temps et la température des aliments salubres en raison d'un abus de température.... Temps de cuisson/chauffage et contrôle de la température pour les aliments salubres non refroidis de 135 degrés Fahrenheit à 41 degrés Fahrenheit en 6 heures... Poulet aigre-doux 46 F-47F dans une glacière, les aliments ont été cuits hier. **Avertissement**

- Priorité élevée - Contrôle du temps et de la température pour des aliments sûrs conservés au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit... tofu 44 °F, poulet 44 °F, rouleaux d'œufs 44° dans une glacière, les aliments n'ont pas été préparés ni portionnés aujourd'hui. Température ambiante 39 F L'exploitant a déclaré que la porte n'était pas fermée en raison de l'urgence du déjeuner, la nourriture étant gardée pendant moins de 4 heures. L'opérateur a fermé la porte. **Avertissement**

Source : Département de la santé de Floride