Rapport sur la sécurité alimentaire : J'ai faim d'âme, 2043 W Howard St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2043 West Howard Street, Chicago, 60645 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2020
25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun rappel ni divulgation et un astérisque sur le menu pour tous les aliments servis crus ou insuffisamment cuits sur place. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : tous les contenants pour aliments secs en vrac doivent être correctement étiquetés avec le nom usuel.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : trouvé des traces de souris tombant dans la salle de stockage arrière autour du chauffe-eau, sous les étagères de la grille d'environ 35 au total. Il est demandé d'enlever les excréments, de nettoyer et de désinfecter les zones touchées, d'informer le technicien de lutte antiparasitaire et de faire inspecter davantage le technicien en lutte antiparasitaire. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage pour essuyer les tables de préparation, la planche à découper, les glacières doivent être rangés dans un seau contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien rangés
- commentaires : la pelle à glace doit être stockée dans un récipient séparé, manipuler pour éviter toute contamination possible.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : toutes les casseroles, casseroles, plateaux et contenants alimentaires propres doivent être rangés à l'envers pour éviter toute contamination et accumulation de poussière.

49. Surfaces non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : surfaces latérales extérieures du poêle et de la friteuse une porte intérieure de la friteuse avec accumulation de graisse et de poussière. Les détails doivent être nettoyés et entretenus.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : panneaux de plafond tachés d'eau à l'intérieur des deux toilettes. Doit remplacer les panneaux de plafond et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer en détail le sol le long de la base murale derrière l'équipement de cuisson et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ampoule grillée sur la hotte au-dessus du poêle et de la friteuse. Doit remplacer et entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire suivent une formation en manipulation des aliments
- commentaires : tous les employés manipulant des aliments doivent obtenir un certificat de formation en manipulation d'aliments.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : mise à niveau vers la fondation prioritaire.

60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente #58 non corrigée. Aucun certificat de formation aux allergènes n'a été trouvé dans les locaux Doit fournir à tous les gestionnaires d'assainissement certifiés. Citation de fondation prioritaire émise.

Source : chicago.gov