Rapport sur la sécurité alimentaire : JJ FISH AND CHICKEN, 47 W 79th St, Chicago, IL, États-Unis.

47 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 25 novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : Pic n'a pas de certificat de gestion alimentaire certifiée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-012)

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que (poisson, poulet, salade de chou). Le directeur est arrivé sur place après l'inspection à 15 h 00. (cos) (citation émise) (fondation prioritaire 7-38-012)

3. Gestion, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée par les employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun dispositif de séchage des mains n'a été observé dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle à l'avant et à l'arrière des éviers à mains. Des serviettes en papier ont été fournies lors de l'inspection. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire) 7-38-030 (c) (citation émise) (cos)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un trou d'épingle dans le cadre de la porte d'entrée avant et un espace au centre en bas de celle-ci. Doit assurer un ajustement étanche de la porte.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez retirer le film d'aluminium de l'étagère inférieure de la table à griller.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les friteuses, les étagères des glacières, les tables à griller.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le tuyau qui fuit sous l'évier à 3 compartiments.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : le couvercle de la poubelle observé manquant dans les toilettes unisexes doit être fourni et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le carrelage endommagé près de la porte de sortie arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer les lampes éteintes sur le capot de l'équipement de cuisson.

Une source : chicago.gov