Rapport sur la sécurité alimentaire : Poulet frit Kentucky, 3927 N Harlem Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3927 North Harlem Avenue, Chicago, 60634 Illinois, United States

Date du rapport : 23 février 2023
1. La personne responsable présente, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable titulaire d'un certificat de la ville de Chicago n'a été observé. Il est demandé d'avoir un responsable alimentaire certifié avec le certificat de la ville de Chicago sur place à tout moment.

2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié par la ville de Chicago n'a été observé sur place lors de l'inspection pendant que le contrôle de la température des aliments salubres (poulet, etc.) était préparé et servi aux clients. Selon les instructions, un responsable alimentaire certifié de la ville de Chicago doit être sur place à tout moment pendant que les aliments (TCS Foods) sont manipulés, préparés et servis. Violation de la fondation prioritaire 7-38-012, citation émise.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer en détail les parois des friteuses en cas d'accumulation de graisse, l'intérieur des micro-ondes et les buses de la fontaine et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 2 dalles de plafond manquantes ont été observées devant la hotte aspirante de la cuisine. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail les sols en cas d'accumulation de graisse et de débris alimentaires secs le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation/cuisson, en particulier sous et autour des équipements de cuisson des friteuses, y compris les siphons de sol, également, de nettoyer en détail les murs de la zone de préparation/cuisson du poulet pour éliminer l'accumulation de poussière et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de remplacer les ampoules grillées dans les toilettes et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

Une source : chicago.gov