Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant La Catrina, 3924 W Diversey Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

3924 West Diversey Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 26 juil. 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : a observé des températures de maintien au froid inappropriées des aliments tcs à l'intérieur des refroidisseurs de préparation. On a observé du bœuf à 47,5 °F, du poulet à 46, 4 °F et de la salsa à 44, 2 pieds à l'intérieur des glacières de préparation. La direction a volontairement jeté environ 20 # de nourriture d'une valeur de 200$. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : plusieurs articles (huevos rancheros et steak tampiquena) qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits manquent d'un avis aux consommateurs sur le menu. La direction a reçu pour instruction de divulguer ou de décrire tous les aliments qui peuvent être commandés crus ou insuffisamment cuits dans le menu et de les associer à un astérisque pour les relier à l'énoncé de rappel sur le menu. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : nettoyez les tables de préparation, le gril, le four et l'intérieur du congélateur coffre du sous-sol.

53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : la porte des toilettes pour hommes ne se ferme pas automatiquement. Doit installer un dispositif de porte à fermeture automatique ou régler la porte de manière à ce qu'elle se ferme toute seule.

Une source : chicago.gov