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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante La Catrina, 3924 W Diversey Ave, Chicago, Estados Unidos.
hace 3 años •source chicago.gov • negocio
3924 West Diversey Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States
Fecha del informe: 26 jul. 202222. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de mantenimiento en frío de los alimentos tcs dentro de los enfriadores de preparación. Se observó carne de res a 47. 5f, pollo a 46. 4f y salsa a 44. 2f dentro de los enfriadores de preparación. La gerencia descartó voluntariamente aproximadamente 20 # de alimentos por valor de $200. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: observó varios artículos (huevos rancheros y filete de tampiquena) que se pueden pedir crudos o poco cocidos sin una divulgación de aviso al consumidor en el menú. Se instruyó a la gerencia para divulgar o describir todos los alimentos que se pueden pedir crudos o poco cocidos en el menú y colocarlos con un asterisco para vincularlos a la declaración de recordatorio en el menú. Violación de la base prioritaria 7-38-005.
49. Limpiar las superficies que no están en contacto
- comentarios: limpie las mesas de preparación, la parrilla, el horno y el interior del arcón congelador del sótano.
53. Inodoros: construidos, suministrados y limpiados correctamente
- comentarios: la puerta del baño de hombres no se cierra automáticamente. Debe instalar un dispositivo de puerta con cierre automático o ajustar la puerta para que se cierre sola.
Fuente: chicago.gov
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