4117 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60632
Illinois,
United States
Date du rapport : 1 août 2022
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : viande observée entreposée dans un sac en plastique. Les aliments doivent être entreposés dans des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : observé des joints de porte cassés à droite marcher dans la glacière et produire une glacière à pied. Instructions pour réparer et entretenir.
49. Nettoyage des surfaces non alimentaires
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : résidus accumulés observés sur les manchons anti-pop dans le refroidisseur de boissons, protecteurs de ventilateur poussiéreux dans le refroidisseur de produits et le refroidisseur de boissons, machine à glace intérieure nécessitant un nettoyage On a observé une accumulation de glace dans le congélateur de crème glacée. Instructions pour le dégivrage et l'entretien. Doit nettoyer les armoires inférieures de toutes les unités de stockage des insectes morts et des débris.
53. Toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : aucun récipient couvert n'a été observé dans toutes les toilettes des clientes et des employés. Chargé de fournir et de maintenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : on a observé des débris alimentaires et du liquide sur les planchers des glacières et des refroidisseurs de boissons, des résidus accumulés sur les portes intérieures et les murs des glacières. Instructions pour nettoyer, garder au sec et entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : encombrement observé stocké à l'étage du deuxième étage. Doit élever, organiser ou enlever les articles entreposés sur les étages et les entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : carreaux de plafond tachés observés dans la zone de préparation de la viande, planchers de coulis dans toutes les zones de préparation Instructions pour réparer et entretenir. Doit sceller tous les espaces et les fissures dans les murs et les moulures et au besoin.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : le couvercle du réservoir des toilettes cassé a été observé toilettes des employés à l'arrière. Instructions pour réparer et entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : commentaires de l'inspecteur : certains employés ont observé des certificats de manipulation des aliments manquants. Il a été demandé d'obtenir et de maintenir la vérification sur place.
60. Violation précédente corrigée
- commentaires : violations de fondations prioritaires précédentes du rapport #2561205 25/07/2022 non corrigées. Preuve encore observée de 21) - 4 cafards vivants rampant sur les carreaux du mur supérieur au-dessus de la porte dans la zone de préparation avant, 2 po entre le mur et la garniture près du broyeur, 1- dessous de la table de préparation avant, 2 sur le mur derrière les tables de préparation dans la zone de préparation avant. 1- sur le sol près du congélateur sans rendez-vous. 1- étagère dans la zone de rangement arrière. 1- rampant sur le porte-serpillère des balais et balais suspendus. 3- dessous de l'évier arrière à 2 compartiments. 1- sous le pied de la table de préparation. 2- derrière le boîtier électrique derrière 3- portée des portes dans le congélateur. 2- sur le sol entre les équipements de cuisson. 2- parties intérieures de l'équipement de cuisson. Encore environ 60 petites mouches vivantes ou plus dans la poubelle de la zone de préparation des produits à l'arrière, les murs, la zone de stockage arrière sur les murs de toutes les glacières et congélateurs, les boîtes et les étagères et volent dans les zones de préparation et de lavage de la vaisselle. Il reste encore environ 15 grosses mouches vivantes ou plus qui volent autour des locaux. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 01/08/22 ou après. (priorité 7-42-090) (citation émise)
Une source :
chicago.gov
