Rapport sur la sécurité alimentaire : La Moreliana, 2459 S Millard Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 1er novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne responsable observée sans preuve de formation en gestion de la sécurité alimentaire pendant l'inspection. Doit fournir.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat de directeur de la restauration de la ville de Chicago n'a été observé sur place pendant l'inspection pendant la préparation et le service. Contrôle de l'heure et de la température pour la salubrité des aliments (haricots, riz, poulet, salsa, etc.) chargé de fournir et de conserver à tout moment avec un certificat original valide affiché à la vue du public . Violation prioritaire de la fondation. 7-38-012.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards vivants ont été observés dans les installations situées à l'avant et à l'arrière des aires de préparation des aliments. Le responsable a demandé d'informer le service de lutte antiparasitaire, de retirer tous les cafards vivants et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des cafards morts ont été observés à l'intérieur de l'équipement dans la zone de préparation des taqueria, dans la zone de préparation arrière sous les tables et sur le sol et l'équipement. Il a demandé au responsable d'enlever tous les insectes morts et de désinfecter toutes les zones.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : accumulation observée de résidus et de débris alimentaires sur les tables, les équipements de refroidissement et les étagères situées à l'avant et à l'arrière de la zone de préparation. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes pour les produits sanitaires. Le responsable a demandé à la personne responsable de fournir un réceptacle couvert dans toutes les toilettes destinées à l'usage et à l'entretien des femmes.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : violations fondamentales observées précédemment selon le rapport #2453692 daté du 22/10/2020 non corrigées : #56 ; éclairage inadéquat observé dans la zone de préparation. Doit augmenter et maintenir. #57 ; aucun certificat de manipulation des aliments n'a été observé sur place pour tous les manutentionnaires d'aliments. Il a été demandé de répondre aux exigences. #58 ; aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé sur place. Chargé de répondre aux exigences. Il a demandé au responsable de se conformer à toutes les violations précédentes et de les maintenir. Fondation prioritaire 7-42-90.

Une source : chicago.gov