Informe de seguridad alimentaria: La Moreliana, 2459 S Millard Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de noviembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo observada sin acreditar su formación en gestión de seguridad alimentaria durante la inspección. Debe proporcionar.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no observé ningún certificado de gerente de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago en el lugar durante la inspección al preparar y servir el control del tiempo y la temperatura de los alimentos de seguridad (frijoles, arroz, pollo, salsa, etc.) con instrucciones de proporcionar y mantener en todo momento un certificado original válido publicado a la vista del público . Infracción de la base prioritaria. 7-38-012.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas vivas en las instalaciones situadas en las áreas de preparación de alimentos delantera y trasera. Dio instrucciones a la persona a cargo para informar al servicio de control de plagas, eliminar todas las cucarachas vivas y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observé cucarachas muertas dentro del equipo en el área de preparación de la taquería, en el área de preparación trasera debajo de las mesas y en el piso y el equipo. Dio instrucciones a la persona a cargo para eliminar todos los insectos muertos y desinfectar todas las áreas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó la acumulación de residuos y restos de comida en las mesas, los equipos de refrigeración y las estanterías del área de preparación delantera y trasera. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente cubierto en el baño unisex para productos sanitarios. Dio instrucciones a la persona a cargo para que proporcionara un receptáculo cubierto en todos los baños para que las mujeres lo usen y mantengan.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se observaron infracciones fundamentales anteriores del informe #2453692, fechado el 22 de octubre de 2020, no se corrigió: #56; se observó una iluminación inadecuada en el área de preparación. Debe aumentar y mantener. #57; no se observó ningún certificado de manipulador de alimentos in situ para todos los manipuladores de alimentos. Se le indicó que cumpliera con el requisito. #58; no observé ningún certificado de entrenamiento sobre alérgenos en el sitio. Se le indica que cumpla con los requisitos. Dio instrucciones a la persona a cargo para que cumpliera con todas las infracciones anteriores y las mantuviera. Fundamento prioritario 7-42-090.

Fuente: chicago.gov