Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Carnitas Uruapan, 2813-15 W 55th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2813 West 55th Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du Rapport : 3 juin 2022
10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : température de l'eau chaude observée au lavabo dans les toilettes des femmes à 72. 9f. La température de l'eau chaude doit être de 100° F. Doit réparer et entretenir. (priorité 7-38-030 (c) (citation émise). L'eau courante chaude a été rétablie à 11 h 30. (cos)

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : observé un écart d'environ « 1/2-3/4 » le long du bas de la porte de rangement arrière et de la porte de sortie vers le parking. Doit rendre les portes bien ajustées.

44. Ustensiles, équipements et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : il faut inverser les ustensiles multi-usages sur toutes les étagères de rangement de vaisselle.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker des vêtements en plastique avec des poignées en position verticale.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à l'extérieur des grands contenants de stockage des aliments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut enlever le calfeutrage lâche de la hotte au-dessus de l'équipement de cuisson. Doit réparer ou remplacer la base murale manquante en face des grandes marmites.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris du sol sous les étagères de stockage des aliments secs et du papier dans la zone de stockage arrière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit surélever, enlever ou organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone du balai à frange.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente du rapport #2509949 19/5/21 non corrigée #37 -codes de violation : 3-602. 11 (a ; b:1-4,6,7 ; c ; d) commentaires de l'inspecteur : paletas en libre-service sur site sans étiquette appropriée. b) les informations figurant sur l'étiquette comprennent : (1) le nom usuel de l'aliment, ou en l'absence de nom usuel, une déclaration d'identité suffisamment descriptive ; (2) s'il est fait à partir de deux ingrédients ou plus, une liste des ingrédients et des sous-ingrédients par ordre décroissant de prédominance en poids, y compris une déclaration d'ingrédients artificiels colorants, arômes artificiels et conservateurs chimiques, s'ils sont contenus dans l'aliment ; (3) une déclaration précise de la quantité nette du contenu ; (4) le nom et l'établissement du fabricant, de l'emballeur ou du distributeur. Doit fournir une étiquette et maintenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

La source : chicago.gov