Rapport sur la sécurité alimentaire : Local Market, 2101 E 71e St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2101 East 71st Street, Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 6 juin 2023
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai découvert que les surfaces suivantes en contact avec les aliments devaient être nettoyées : tout le matériel de cuisson de la cuisine arrière, le matériel de charcuterie et tous les étuis à plats chauds. Il est demandé de nettoyer en détail tout l'équipement et de l'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : activité de rongeurs observée dans les zones suivantes : dans l'arrière-boutique de l'épicerie, dans les épiceries fines et dans la section des plats chauds. Environ 50 à 60 excréments ont été observés dans toutes les zones. Il est demandé de nettoyer en détail et de contacter le produit antiparasitaire pour l'entretien. Priority Foundation 7-38-020 (a) citation émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les planches à découper situées dans la zone de préparation des fruits doivent être remplacées ou nettoyées pour éliminer toutes les coupures profondes et les décolorations. Il est demandé de corriger et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les grands ouvre-boîtes nécessitent un nettoyage détaillé au niveau de la lame. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : équipement de cuisson dans la cuisine principale avec de grandes quantités de graisse à l'arrière de l'équipement. Il est demandé de nettoyer en détail tous les tuyaux, les roues et les pieds de table pour éliminer toute accumulation.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite dans l'évier à 3 compartiments situé à l'avant de la zone de restauration chaude. Le premier compartiment présente une fuite au niveau du drain. Il est demandé de corriger et de maintenir.

54. Élimination adéquate des déchets et installations entretenues
- commentaires : réservoir de graisse extérieur avec de la graisse incrustée sur le dessus du récipient et broyée autour du récipient. Chargé de détailler, de nettoyer et de maintenir la base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols de l'arrière-salle, les plats chauds, les charcuteries et la cuisine ont besoin d'un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir la propreté.

Une source : chicago.gov