Rapport sur la sécurité alimentaire : Los Dos Rios, 2939 W 63rd St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2939 West 63rd Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du Rapport : 29 avr. 2022
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : chorizo observé stocké à une température inappropriée 68. 2f dans la zone de préparation. J'ai demandé au gérant de jeter 30 livres et 150$ de chorizo. Tous les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F pendant l'entreposage, la préparation, la présentation et le service. Citation de priorité 7-38-005 émise

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rayonnage en bois brut observé au sous-sol. A demandé au responsable de sceller toutes les surfaces en bois brut et de les entretenir

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : aucun kit de test chimique n'est disponible. A demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Fondation prioritaire 7-38-005 citation émise

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes réactives
- commentaires : pots multi-usages observés trop grands pour être immergés dans un évier à 3 compartiments. Il a demandé au responsable de fournir une méthode alternative pour laver, rincer et désinfecter les gros équipements.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée sous l'évier de lavage des mains arrière. Le responsable a demandé de réparer.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violation de base précédente non corrigée du rapport #2545438 du 12-13-21 : tous les employés qui n'ont pas de certificat sanitaire doivent avoir un certificat de manipulateur d'aliments. Informé pour obtenir. Fondation prioritaire 7-42-090 citation émise

La source : chicago.gov